Es un producto resultante de la concentración de leche por medio de calor a una presión normal o presión reducida con agregado de azúcares, glucosa, bicarbonato de sodio, carragenina y sorbato de potasio. Es un tipo de Dulce de Leche con buen corte, viscoso y estructurado. Su consistencia pastosa facilita su manipulación principalmente para relleno de alfajores.

Características sensoriales

Aspecto y textura: De consistencia cremosa y pastosa, es de textura suave y no contiene cristales visibles. Color marrón, sabor dulce y aroma característico.

Usos recomendados:

• Relleno de alfajores artesanales e industriales.

• Coberturas en repostería.

• Base para postres con capas o decoraciones.